UNA BREVE HISTORIA DE LA GASTRONOMÌA PERUANA

        Según Admgyc (2009) la gastronomía en el Perú actual es resultado de la fusión de diferentes culturas. La cultura andina recibió la influencia española, africana, china e italiana, principalmente. Según Azcoytia la columna vertebral de la cocina peruana está formada por la combinación de la corriente culinaria nativa, la europea(principalmente la española) y al oriental(Azcoytia 2008); en el Perú es difícil hablar de una única cocina, pues cada región y más aún, cada ciudad posee un estilo culinario propio.

Solo en la costa peruana se ha identificado más de dos mil variedades de sopas. Es así que destacan la cocina de la costa norte, la Amazonía, la limeña, la arequipeña, la cusqueña, la andina y desde hace unas  décadas la novoandina.

Lauer estudia los orígenes de ésta revolución y sostiene que es desde los años 80 del siglo XX que se dan dos condiciones que favorecen el boom de la cocina peruana: el periodismo gastronómico que comienza a reconocerla a nivel internacional y el surgimiento de empresarios que apuestan por la cocina peruana y por el rescate de la cultura.

Cabe mencionar que el aumento del flujo turístico al Perú ha dado pie al surgimiento del turismo gastronómico y con ello a brindar los mejores servicios en los restaurantes. Se puede afirmar que existen 518 restaurantes y cafés en Lima y las principales localidades de provincias, que apuestan por una diferenciación en cuanto a su oferta gastronómica.

En el Perú existen más de 20 centros de formación de chefs de alto nivel y cada vez existen más jóvenes que buscan estudiar la carrera de cocina.

Lima posee el máximo privilegio en cuanto al abastecimiento de la materia prima proveniente de los diferentes departamentos del interior del país, esto es una pieza fundamental en la creación de la variedad de platos de comida peruana con el que cuentan actualmente las cartas de los diferentes restaurantes de la ciudad.

FUTURO DEL TURISMO EN EL PERÙ

Convertido en un país donde lo extraordinario y rico de una historia llena de tradiciones aunado a lo maravilloso de su arquitectura y una incomparable geografía que se complementa de manera perfecta con su flora y fauna. El Perú es hoy en día un país infaltable es el itinerario de miles de visitantes. Según la consultora Maximine, la oferta turística en nuestro país puede ordenarse en tres grandes regiones y estas son zonas turísticas. Regional norte(menos desarrollada)Zona turística regional centro(mayor concentración de turistas extranjeros)Zona turística regional sur(principal atractivo turístico Machu Picchu).

Cabe recalcar que el turismo en el Perú cada vez más se incrementa por el aporte de nuestra arquitectura e incomparable geografía con relación a la rica flora y fauna que posee nuestro país, es por eso que en la actualidad son miles los turistas que vienen a visitarnos para apreciar nuestros maravillosos sitios arquitectónico, etc., esto contribuirá en la economía de nuestro Perú.

HISTORIA DE LA HOTELERÍA

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.

Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.

Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.

En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha.

En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más modestos y al alcance de todos los bolsillos.

La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la hostelería.

Hoy podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y la competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de la población.



       Recuperado de:http://www.monografias.com/trabajos62/historia-hoteleria/historia-hoteleria.shtml

LA HOSPITALIDAD EN LOS DIFERENTES PROCESOS DEL TURISMO

El proceso del Turismo comienza desde la decisión de realizar un viaje hasta que el turista regresa a su residencia habitual, en este proceso se ven involucradas un grupo de entidades que van a proveer al visitante de todos los servicios que requiere. Es importante tomar en consideración que a pesar de que el origen del término ubica la hospitalidad solo en las entidades de alojamiento y restauración, la hospitalidad no puede ponerse de manifiesto en entidades vinculadas solo al proceso de restauración y alojamiento.

Hacer sentir a la persona bien, no es solo responsabilidad de la camarera o el dependiente gastronómico, en una Agencia de Información también se deben tomar en cuenta elementos relacionados con el buen trato la cortesía, el respetoEl Turista puede llegar al prestatario del servicio a través de intermediarios y siempre debe primara en esta relación la cortesía y el respeto. Incluso en la Intermediación no tradicional (la Infomediación); puesto que los mensajes que son dirigidos al turista deben ser concebidos desde el punto de vista de que van dirigidos a seres humanos y que este debe llegar mostrando hacía ellos la mayor humanización posible del proceso, no como la utilización fría de un recurso informático.

TURISMO SOSTENIBLE

El turismo sostenible es una forma de turismo que sigue los principios de sostenibilidad .El turismo sostenible en su sentido más puro, es una industria comprometida a hacer un bajo impacto sobre el medio ambiente y cultura local, al tiempo que contribuyen a generar ingresos y empleo para la población local.

La sostenibilidad nos ayuda a que nuestros paisajes esten mas protegidos, debido a esto muchos turistas podrán visitarlos; esto ayudará a nuestro país a conservar los legados históricos que posee.

TURISMO EN EL PERÚ

El Perú es un país que cuenta con variados activos turísticos, debido a sus tres regiones .

Este país cuenta con más de cien mil sitios arqueológicos razón por la cual el ochenta por ciento del turismo receptivo es de carácter cultural. El Perú es un país rico en diversidad de animales y plantasEl turismo hoy en día es muy importante ya que ayuda en el desarrollo económico de nuestro país, gracias al turismo el Perù es conocido a nivel mundial, ya que posee una de las siete maravillas ; sin dejar de lado las demás bellezas arquitectónicas que contiene cada ciudad.

GATRONOMÍA EN EL PERÚ

En nuestra actualidad, la gastronomía en el Perú es conocida como el BOOM del siglo; ya que muchos turistas vienen a degustralo,no solo vienen al Perú a visitar la diversidad de atractivos turìsticos, sino también vienen por la variedad de platos que existe en nuestro país .
La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos (491), y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú
El arte culinario poco a poco esta creciendo, hoy podemos decir que ahora hay mas centros de estudio que los jóvenes eligen para seguir esta carrera, porque es lo que esta en "moda" en estos tiempos .Nuestro arte tiene mucho por dar, somos un  país muy creativo, no hay que dejarnos vencer, nosotros mismos podemos salir adelante si nos lo proponemos.